Tortitas o Pancakes de Boniato – Recetas Sanas & Cocina Saludable

Ya ha llegado el otoño, y con él nuevas frutas, verduras y hortalizas; castañas, boniatos, calabaza, naranja, mandarina etc…una explosión de sabor y color para nuestros paladares ñam ñammm!! Hoy os quiero enseñar como hacer unas tortitas o pancakes de boniato, suaves, deliciosas y super nutritivas! No os lo perdáis!

Ingredientes para 2 raciones:
60 gr. o 6 cdas. harina de avena
5 claras
1 boniato cocido
1/2 taza leche soja
2 sobres de stevia
Canela y vainilla al gusto

Metemos todos los ingredientes en una batidora y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. A mi me gusta dejar reposar la masa, incluso si podéis dejarla en la nevera desde la noche anterior mejor ¡así de paso ahorras tiempo!, sinó con media horita será suficiente. Calentamos una sartén antihaderente engrasada previamente y bien caliente y vamos haciendo nuestras tortitas. Yo utilizo 2 cucharadas llenas para cada tortita, si las queréis gorditas simplemente colocar las 2 cucharadas una encima de la otra en la sartén y con la misma cuchara darle un poco de forma redonda sin hacer mucha presión para que no queden muy finitas. Una vez empieze a hacer burbujitas, le daremos la vuelta con una espátula ancha y doraremos por el otro lado 1 minutito aproximadamente.

Servir acompañadas de mermelada, nutella fit, yogurt, frutos secos, fruta fresca ¡lo que más os apetezca!

Besitossss otoñalesssssss

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