Galletas de avena y coco (fáciles y rápidas)

Estas galletas de avena y coco son una auténtica delicia y no  pueden ser más fáciles de hacer! En 20 minutos las tienes listas para comer ñam ñamm…sin harinas ni azúcares refinados 100% naturales y sanas. Aprende a hacer estas galletitas de avena y coco saludables, perfectas para desayunar o merendar o para llevarlas en el bolso y tener un snack saludable que comer cuando nos da el hambre por la calle…además aguantan varios días en una lata o tupper bien cerradas, os las recomiendo!

Ingredientes:

    • 70 gr de avena en hojuelas 
    • 30 gr de coco rayado (yo he utilizado la pulpa sobrante de hacer leche de coco #aquinosetiranada) 
    • 30 gr de panela (podéis utilizar miel, sirope de agave o hacerlas con endulzante sin calorías tipo stevia)
    • 1/2 cdta de levadura
    • 1 huevo
    • ralladura de 1/2 limón
    • unas gotas de esencia de vainilla

     Tan fácil como mezclar todo los ingredientes (menos el huevo) con una pala, añadirle el huevo batido y mezclar (yo lo hago con las manos bien limpias) hasta que quede todo bien integrado. Encender el horno a 180º. Dejaremos endurecer la masa unos 30 minutos en la nevera y luego formaremos, con las manos mojadas, bolitas que iremos aplastando y colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Cocinar durante 10-15 minutos (o hasta que veáis que se ponen doraditas) y listo! Echate un vaso de leche bien fria y a disfrutar de tus galletitas!

    Hasta la próxima!

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